Cómo comer saludablemente cuando se va a un restaurante

La comida de casa es sin lugar a dudas la mejor. No obstante, siempre surge el deseo de probar una sazón distinta y de manera comercial. A continuación, se mencionan algunas pautas, elaboradas por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, para que la comida además de agradable sea saludable.

En primer lugar se sugiere comer solo lo necesario para satisfacer el hambre. Se recomienda iniciar la comida con una ensalada de verduras con la cantidad de salsas mesuradas. Optar por los platos de fondo que tengan mayor cantidad de verduras en lugar de frituras como comida a la plancha, vapor o a la parilla.

No se sugiere acompañar los alimentos con salsas-crema o jugo de carne asada por su contenido de grasas innecesarias para el organismo. Si se desea ordenar algo para tomar, que sea agua, leche descremada o alguna bebida sin azúcar.

Finalmente, el postre debe basarse en frutas siempre que se pueda y cuando se este caminado por la calle, tener a la mano comida sana como vegetales, frutas o lácteos bajos en grasas.

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Dieta Dukan: Todo lo que uno debe conocer

La dieta Dukan es una de los planes alimenticios más preferidos por las personas. Básicamente funciona disminuyendo el consumo de carbohidratos y aumentado el nivel de proteínas, de tal manera que el cuerpo al darse cuenta de la carencia, emplea la reserva de grasas en el cuerpo para crear energía y así la persona reduce su peso.

Sin embargo, ha sido criticada fuertemente por algunas instituciones como el Ministerio de Sanidad o la Agencia de Seguridad Alimentaria Francesa o la Asociación Española de Dietistas y Nutricionistas (GREP-AED-N), indicando que no es segura para la salud. En realidad esta afirmación no es del todo cierta porque si siempre y cuando sea controlada con la ayuda de un médico, este método puede ser efectivo.

No obstante, no todas las personas están aptas para la dieta Dukan, pues se han presentado contraindicaciones como insuficiencia renal, disminución de la densidad ósea, problemas cardiovasculares, pérdida del cabello o de la libido, insomnio, entre otros.

El problema radica en que el programa de alimentación no tiene una moderación del consumo de alimentos proteicos, lo cual puede terminar en disbiosis, hinchazón abdominal o un mal funcionamiento del sistema inmunológico.

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Algunos mitos sobre la comida saludable

Lo único cierto en esto, es que muchas de las creencias que se tiene sobre la comida saludable es falsa, no por ignorancia sino por una estrategia de marketing. A continuación una explicación razonable a tanta falsa creencia.

Para comenzar los alimentos 0% grasa pueden ser más perjudiciales que los normales, pues estos al carecer de grasa, requieren un reemplazo como azúcar u otros preservantes para que el "sabor" no se altere.

Asimismo, todo lo "integral" no significa necesariamente que posea bondades dietéticas pues se ha comprobado que en efecto es más sano pero posee casi el mismo porcentaje nutricional que un "no integral". Se ha comprobado también que las galletas, tienen mayor cantidad concentrada de carbohidratos que el mismo pan.

Otra creencia es la famosa barra de cereal como complemento alimenticio. Esta sin embargo, puede tener un alto porcentaje de azúcar en su mezcla.

De otro lado, no se puede dejar de mencionar las creencias médicas como el mejoramiento de la visión gracias al consumo de zanahoria, mito por cierto falso debido a que los betacarotenos no optimizan al máximo la visión, tan solo se agudiza ligeramente pero no como se cree.

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Dieta Dukan: Distintos tipos de alimento según sus etapas

Un alto consumo de proteínas y reducción en los carbohidratos es lo que caracteriza a la dieta Dukan para adelgazar. El consumo de alimentos no es el mismo según las fases en la que uno este porque el cuerpo humano requiere de distintos nutrientes durante el proceso.

Durante la primera etapa y tal como la definición lo dice, el consumo es 100% proteico como carnes (rojas menos cordero y cerdo, pescados, aves) y sus fiambres, hígado, huevos, mariscos; los cuales deben ser cocinados a la plancha o al vapor; y salvado de avena sin dubitar. No se recomienda el ingerir lácteos.

Después en la fase dos, se incorporan algunas verduras como cebollas, apio, brócoli, tomate, berenjenas, palmitos, espinaca, judías verdes, soja, entre otros. Mucho control con la zanahoria y la remolacha.

La tercera etapa requiere por fin del cordero y cerdo, frutas menos cerezas, bananas, uvas, o secos, alimentos integrales, menestras y pastas. Para culminar, en la cuarta y última fase el cuerpo requiere se estabilizado con víveres libre de grasa, por eso ya son permitidos los lácteos (0% grasa), especias como sal, mostaza, pepinillos, entre otros y para mantener el peso, establecer un día para consumir solo proteínas.

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La educación y las probabilidades de padecer cáncer

Los individuos con menor índice de educación son más propensos a morir de cáncer, en comparación a los que han ido a una universidad por ejemplo, así lo reveló un estudio de la Sociedad Oncológica de los Estados Unidos.

El trabajo se basó en el análisis de estadísticas del año 2007, en donde se concluyó que los que tuvieron menor instrucción, tienen 2,5 veces más riesgos de tener algún brote cancerígeno. No obstante, las mujeres con menor educación presentaron un menor nivel que los hombres, aunque mayor a las mujeres que si siguieron estudiando.

Según el estudio, de cada 100 mil personas que tuvieron una formación académica normal (16 años), solo 56 fallecieron de cáncer, en comparación a 148 muertes de los que fueron a la escuela tan solo 12 años. En las mujeres, de cada 100 mil con educación "normal", 59 fallecieron, frente a 119 que no tuvieron las mismas condiciones.

Aunque resulta sorprendente ver el nivel de coincidencia entre educación y muerte, no significa que el rendimiento sea la causa de muerte.

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La espirometría como ayuda para dejar de fumar

La espirometría se puede definir como un sistema de pruebas hechas al aparato respiratorio para conocer el estado pulmonar (velocidad, capacidad, funcionamiento) y detectar si existe algún obstáculo en el flujo normal de aire.

Este recurso es ideal para detectar anomalías, así como alguna enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC), la cuales es difícil descubrir en sus primeras etapas.

En un estudio realizado por el Instituto de Investigación en Atención Primaria a 317 consumidores de tabaco mayores de edad libres de EPOC, se concluyó que al menos un 16% de fumadores tiene posibilidades de abandonar el consumo de tabaco gracias a la espirometría.

Asimismo, se descubrió que el 50% fumaba como mínimo una caja diaria y habían empezado desde los 17 años aproximadamente. Muchos de ellos llevaban con esta costumbre cerca de 31 años.

Además de las altas probabilidades de detectar a tiempo algún problema pulmonar gracias a la espirometría, un asesoramiento adecuado por parte de un especialista es un buen complemento para alcanzar el objetivo deseado.

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La E. Coli en Europa

La crisis que actualmente viene ocurriendo en Europa parece no tener fin. El brote de E.Coli, iniciado en Alemania en mayo, ha cobrado hasta el momento la vida de 35 personas, mientras que 3,255 europeos ya tienen la bacteria en el organismo.

La Escherichia coli o E. Coli se aloja en los intestinos durante un periodo de incubación de tres o cuatro días para después causar infección en el sistema intestinal y fuera de este, ocasionando enfermedades como peritonitis, cistitis, neumonía gram negativa, entre otros, las cuales llegan a ser mortales.

Para evitar la propagación y por recomendación de las autoridades sanitarias, el índice de consumo de hortalizas frescas, tomates, pepinos y lechuga, ha disminuido de manera radical, afectando fuertemente la economía y además, una crisis alimentaria amenaza destruir los cultivos en casi toda Europa.

Las personas más vulnerables a este brote son los niños y ancianos, así como aquellas con el sistema inmunológico deficiente como los pacientes con VIH o cáncer.

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